Karacabey Mihaliç Peyniri: Bursa’nın Tarihi Lezzeti

Karacabey Mihaliç Peyniri: Bursa’nın Tarihi Lezzeti

Karacabey Mihaliç Peyniri Nedir?

Türkiye’nin en özel peynirlerinden biri olan Karacabey Mihaliç Peyniri, adını Bursa’nın Karacabey ilçesinin eski adı Mihaliç’ten alır. Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanan bu peynir, hem lezzeti hem de dayanıklılığıyla yüzyıllardır sofralarda yerini korumaktadır.

Mihaliç Peynirinin Tarihçesi

• Osmanlı Dönemi: Mihaliç peyniri, Osmanlı mutfağında ve özellikle ordu için önemli bir besin kaynağıydı. Uzun süre dayanıklı olması nedeniyle askerlere seferlerde verilirdi.

• Göçmenlerin Katkısı: Rumeli ve Balkanlardan göç eden halk, peynir yapım tekniklerini Karacabey’e taşıdı. Bu sayede Mihaliç peyniri, farklı kültürlerin birleşimiyle gelişti.

• Cumhuriyet Dönemi: Peynir, sadece Bursa’da değil tüm Türkiye’de tanındı. Zamanla Kelle Peyniri olarak da bilinse de Karacabey halkı için her zaman “Mihaliç” adıyla anıldı.

Mihaliç Peyniri Nasıl Yapılır?

Karacabey Mihaliç Peyniri, geleneksel yöntemlerle üretilir:

1. Koyun sütü (bazı üreticiler inek sütü veya karışım da kullanır).

2. Maya ile pıhtılaştırma ve kalıplara alma.

3. Presleme ve tuzlama.

4. Salamura içinde aylarca olgunlaştırma.

Bu süreç sonunda ortaya çıkan peynir; sert, tuzlu, gözenekli ve aromatik yapısıyla bilinir.

Mihaliç Peynirinin Özellikleri

• Tuzlu ve dayanıklıdır, uzun süre bozulmaz.

• Sarımsı-beyaz rengi ve gözenekli yapısı vardır.

• Kahvaltılarda, böreklerde, salatalarda ve hatta makarnalarda lezzet verici olarak kullanılır.

Karacabey Mihaliç Peyniri’nin Kültürel Önemi

Mihaliç peyniri, Karacabey’in hayvancılık kültürünün ve tarımsal zenginliğinin bir simgesidir. Yüzyıllar boyunca köylerde imece usulü üretilmiş, ailelerin geçim kaynağı olmuştur.

Bugün, coğrafi işaret tescili ile korunmaya alınmaya çalışılmaktadır. Bu da hem üreticilerin emeğini hem de Karacabey’in tarihi mirasını yaşatmaktadır.

Sonuç

Karacabey Mihaliç Peyniri, sadece bir süt ürünü değil, aynı zamanda Bursa mutfağının tarihî mirasıdır. Hem yerel pazarlarda hem de ülke genelinde aranan bir lezzet olarak sofralarda varlığını sürdürmektedir.

Eğer yolunuz Bursa’ya düşerse, mutlaka otantik Mihaliç peynirini tadın. Böylece hem tarihî bir lezzeti deneyimlemiş olursunuz hem de yöresel üreticilere destek verirsiniz.

👉 Anahtar Kelimeler: Karacabey Mihaliç Peyniri, Bursa peynirleri, geleneksel peynir çeşitleri, Mihaliç peyniri özellikleri, Mihaliç peyniri tarihçesi